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Dolce Naturale |
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| 素材との出会い 内山 「イタリアで暮らし、料理を学んで気がついたことがあります。イタリアは食材が豊かで、野菜でも果物でもなんでも大地の力強い味がします。調理法もとってもシンプルで、足し算の料理ではない、食材の持ち味を活かしたものばかりでした。 日本に帰国して、日本の食材は味が弱いな、自然の味がしないな、太陽の味がしないな！！！と感じました。その時、オーガニックや無農薬の食材に出会い、イタリアで食してきた食材に近い、自然の味を見出しました。国産の小麦粉やバターなど。現在は青森の北上小麦粉、宮城のシラネ小麦粉、岩手の有精卵、三重の有機栽培抹茶、徳島の阿波三盆糖、シチリアのオーガニックアーモンドなどなど使用しています。」 焼き菓子との出会い 内山 「私の表現したいもの＝素材の味をストレートに感じられるお菓子・・・ということはわかっていました。これを表現するにあたって、焼き菓子に行きつきました。 粉・砂糖・バター。それぞれの持ち味が大切で活かされているのは焼き菓子の他には考えられませんでした。また、私は手を広げずに自分のできる範囲内でおいしいものを作っていきたかったのです。自分一人で作りながら、販売もできるもの。なおかつ私が作り出すもので、お金がいただけるもの、そう考えたところ、焼き菓子に行きついたんです。」 |
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| 笑顔との出会い
店名「le risa」はイタリア語で「笑顔」を意味します。 内山さんは、笑顔あふれるお菓子屋を作っていきたいと言います。 「おいしいお菓子を作って販売することは、普通にできることかもしれません。でも私はクッキーやパウンドケーキを買って行ってくれた人が、どんな環境で食べてくれるのか、おいしいと笑顔にな
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| 可愛らしいイラストが飾られた店内には笑顔があふれています。 |
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| オートミールのガレット |
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| 作り方 |
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１．下準備：バターは室温で柔らかく戻しておく。ふるった粉にオートミール、ココナッツを混ぜておく。
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