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ラビニア 加藤 敦範 オーナー 自分自身が納得できるものだけを提供したい！ 学生時代に、マスターが取り仕切る個人喫茶店に 魅了される。いつかは自分で喫茶店を営みたいという熱い思いを持ち続け、学芸大学近くの閑静な場所に1996年、開店。洋菓子職人としての技量もしっかり身につけ決して妥協を許さない姿勢で日々、菓子作りに励む。 居心地の良い空間で、自分自身食べて 「美味しい」と思える 紅茶とスイーツだけを常に提供。そんなオーナーの姿勢に開店以来のファンも大勢いらっしゃる、とっておきの紅茶専門店！
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アンティークに囲まれて |
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紅茶もスイーツ類も両方、自信作 紅茶にもスイーツにも手は抜きたくない。徹底的に6年間、老舗洋菓子店”シェ・リュイ”で修業。「ティールームをやるにはしっかりと製菓も学んで、自分も納得できる菓子だけを提供したかった。」一口食べれば納得の味です。 毎年、イチゴの季節にのみ作られるショートケーキは通年味わえるタルト類とはまた違ったフレッシュさが格別な美味しさです。クリスマスも個数限定で予約を受付けているとか。お店の看板メニューであるスコーンを始め、数種類のタルト類、チーズケーキはどれも作りたてにこだわります。本当の美味しさとは決して手抜きのない心意気から生まれるのだなと改めて感じました。 |
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