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＜作り方＞
１．フォンドボー、メープルシロップ、オレンジジュースを鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰め、ソースを作る。
２．りんごは輪切りにして芯をくりぬき、グラニュー糖をまぶしてからバターで表面がきつね色になるまで焼く。
３．ぶどうは湯むきしておく。
４．ドライトマトは適度な大きさ切っておく。
５．さつまいもチップスを作り、塩をふる。
６．オクラは半分に切り、軽く焼く。
７．バゲットはメルバトースト風に焼き、メープルシロップをかける。
７．フォワグラは塩コショウをふり、小麦粉を軽くつけて表面がきつね色になるまで焼く。
　　※濃厚な味を楽しみたいならバターで、さっぱりした風味をお好みならオリーブオイルで焼いてください。
８．焼いた素材を盛り付け、ソースをかける。

＜ポイント＞
１．フルーツはフォワグラと交互に食べてお口直しにしてもいいですし、フォワグラと一緒に食べてもおいしいです。
　 フォワグラの濃厚な味に、フルーツの酸味とさっぱり感がプラスされ、違った味が楽しめます。
２．油分が気になる方は、それぞれ焼いた後にクッキングペーパーに乗せてから盛り付けましょう。
３．ご家庭で作りやすいように、レシピではメープルシロップを使用していますが、康月ではちょっとしたサプライズシロップを
　 使用しています。それは、テキーラの原料で作ったシロップ。甘味は強いのに、低カロリー。ＧＩ値（血糖値上昇指数）が33と
　 グラニュー糖の3分の1しかありません。お客様思いの長島シェフらしく、体にやさしいシロップを使っているのです。
　 是非お店で召し上がれ。
４．オクラは彩りに添えているので、セルフィーユやクレソンでも代用できます。お好みで食用花を飾っても綺麗。