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材料

クリスマスフルーツケーキ

作り方

�@バターは常温に戻しておき、ホイッパーでかき混ぜポマード状にする。 グラニュー糖は３回に分けて混ぜ合わせる。
�A 全卵の軽く混ぜたものを�@に３〜４回に分けて加え混ぜる。
�B �Aの中に木べラで、アーモンドパウダー、塩、レモンを加え混ぜ、さらにブランデー、粉の順で混ぜ合わせる。そこへ、フルーツを加える。
�C ２０ｃｍの丸型にサラダオイルを塗り、型に合わせて用意した紙を底と内側にはり付ける。生地をスプーンで型の中につめる。この際できるだけ平にすること。
�D １７０℃のオーブンで、先ず１時間焼く。その後、オーブンの温度を１５０℃に落とし、更に２〜３時間焼く。（上が焦げるようであればアルミホイルでカバーする）
�E ふっくらと焼きあがったら、そのまま網の上に乗せて冷ます。

材料

市販のシュガーペースト 着色用色粉　赤　緑　他 "デコレーション用アイシング"

作り方

粉糖１００ｇ、卵白、酒石酸を一緒にハンドミキサーで混ぜる。トロリとしてきたら残りの粉糖を加え、更にハンドミキサーで混ぜる。白くふわっとなったら出来あがり。少量づつ色を付けて、丸口金入りの絞り袋につめる。

カバーリング法とデコレーション

�@焼き上げておいたフルーツケーキの紙を取り外す。
�Aアンズジャムを全体に塗る。
�B３〜４ｍｍ厚に伸ばしたリーガルアイスを全体に覆い、優しく押さえる。下の部分はナイフでカットする。
�Cクリンパーを使い裾をまとめる。
�Dブーツ用として、赤に着色したシュガーペーストを薄く伸ばし帯状にして適当な長さに切る。上下に爪楊枝でフリルを付ける。
�Eアイシングで模様を絞る。文字は着色したアイシングで絞る。
�Fラディはフリーハンド又はモールでぬく。 ※市販のグミ・ゼリーやアラザンなどを飾るのもよい