金麦

伊藤 隆一　オーナーシェフ

1967年　宮城県生まれ
1986年　ホテルオークラ東京製パン課入社
1993年　横浜ロイヤルパークホテル製パン課入社
1997年 大理石ロックハート城「レピドール」立ち上げ
2002年　 港区白金台に「金麦」をオープン
東京栄養食品専門学校非常勤講師　ＪＰＢ友の会会員

フランス田舎パンをメインに素材を厳選して焼き上げたパンは約40種類。香りにこだわり、毎日食べても飽きがこないパンを目指しています。

パンのおいしさには技術のほかに素材のクオリティが欠かせません！発酵バターを用いるからこそ生まれるクロワッサンやバターロールの豊かな味わい。フランス産小麦の美味しさを詰め込んだバケット。お料理ともにテーブルパンとしても満足いただける自信作の数々です。

「金麦」のパンを用いたおすすめレシピのご提案

パン本来の味をかみしめて欲しいという思いもありますが、ちょっとしたパーティーや午後のひとときにアクセントをくわえていただくこともうれしい限りです。今回はパリパリ感が自慢の「バケット」とミルクたっぷりのテーブルロール「パン・オ・レ」をアレンジした簡単で美味しいメニューをご紹介いたします。ぜひ一度お試しください。

材　料

作り方

�@貝柱は1/4カットににし、と小エビを塩・胡椒・ガーリックオイル少々であえて、にんにくみじん切りとともに中火で火を通す。
�Aマッシュルーム・パプリカのみじん切りを塩・胡椒でソテーし白ワインで風味付けをしておく。
�Bソースを作る(A)を混ぜながら火にかけ、(B)をあわせ弱火にする。粗熱がとれたら、(C)を入れる。
�Cお好きにカットしたバケットに�@�Aをのせ、250度のオーブンで、90秒。その後ソースをかけ、パン粉をのせさらに90秒。召し上げる前にイタリアンパセリをのせて・・・