フードビジネスサービス転職サイト 食品業界 外食産業専門 人材紹介会社

FFCCグラン・シェフシリーズ

レストラン　GILL（フランス）

GILLES TOURNADRE（ジル・トゥルナードル）

1955年セーヌ河口の町、ルーアン生まれ、15歳からプロの道へ進み、国家試験取得後、「ルカ・カルトン」などパリの有名店で修行。三つ星の名店「タイユヴァン」では29歳の若さでオーナー、ブリナ氏にシェフのポストを提示されるが固辞、故郷ルーアンへ帰郷してレストラン「ジル」を開店した。その才能はすぐに認められ、ミシュランの１つ星を獲得、1990年にはノルマンディー地方で唯一２つ星に昇格し、以後13年間にわたって２つ星を堅持している。ルーアンの伝統料理を現代に活かした「仔鳩のルーアン風」やジル・スペシャルと呼ばれる絶品「ミルフィーユ」、オマール類を扱う独自の手法など今まさに脂ののりきった実力派シェフである。