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唐 朱興 料理長
料理長のポリシー は素材のもち味を忠実に活かすこと
聘珍樓などの有名中華店で活躍後、豪徳寺に広東料理をベースにした火龍園をオープン。住宅街にもかかわらず話題を呼び、リピーターがいっぱいの人気店となる。「広東料理に合うもの・お客様が喜ぶものがあれば積極的に取り入れていく」と意気込む唐料理長と久保店長。「食べていただければわかると思うよ」と料理長はニコリ。前菜からデザートまで常時170〜180種のメニューを展開、精進野菜の南乳土鍋煮や福建省産岩のりのスープなど季節野菜を使ったものも多い。コースは3,000円〜。 |